原因其实很明白，因为黄鳝身上都是蛋白质，很少有脂肪。
这一个年代的人普遍吃不饱，肚子里更寡淡得很，少油少盐。汁水肥嫩的油肉才是大家的最爱。
再加上黄鳝不好做，要想做得好吃，必须要浓油赤酱，或者爆炒煎炸至酥脆才好吃。
但这样做下来的成本，一点儿都不比买肥肉要便宜。原本食材廉价的优势就没了。
王万霞店里缺油的条件和做生意的成本，让她做不成爆炒或红烧。
但如果用清蒸这种没味道的做法，必然是卖不出的。所以她必须要在做法上创新，才能将不受欢迎的黄鳝卖出去。
她来的时候就思量了很久，最终打算做羹汤。
用勾芡过的浓汤代替米面的饱腹感，在配合羹里韧性十足的鳝鱼出创造出肉的肉质。羹汤的鲜香醇厚，加上鳝肉的Q弹，会让食客感觉仿佛在大嚼肥腻五花肉的错觉。
虽然这只是错觉，但心理和口腹之欲都会被很好的满足，产生快乐的多巴胺。这样等到他们饿的时候，就会第一时间想要再来一碗。到时候客源就源源不断了。
果然，苏怀夏的羹汤还没出过，由她精心调制的羹汤香味便从铁锅里弥散开来，调皮的钻进了雷红娟和王万霞的鼻子里。
两个人都觉得口水泛滥起来，忍不住又是深呼吸了几次。
实在是太香了……两人都是瞪大的眼睛，直勾勾的看向苏怀夏熬着羹汤的锅子。嘴边发出了吸溜口水的嘶嘶声。
这香味也是苏怀夏精心设计过的。
一道好菜必须要色香味俱全，才能给人留下深刻的印象，满足人的食欲。
苏怀夏等到火候差不多了，掀开锅盖，就见苏怀夏将醇厚的羹汤盛入碗里。
汤水经过苏怀夏仔细勾芡，已经和豆腐和山鲜完美的融合在一起，宛如一块朦胧的白玉。让你一看，便有一种踏实的饱腹感。黄鳝肉被隐隐埋在羹汤间，像是大餐里的小惊喜，让看客又是垂涎又是期待。
苏怀夏将两碗海盆装的大分量羹汤端上桌，刚刚把勺子递给雷红娟和王万霞。
两个早已经被香味折磨的不行的女人，都毫不顾忌的狼吞虎咽起来。
原本以为羹汤看起来白白的，味道会很淡，谁知道这一入口，浓郁到化不开的鲜香便充斥了整个味觉。
苏怀夏调味也很用心，清清淡淡的口味在这个物资匮乏的年代，根本卖不出去。所以她特意把味道调重了好几度。
王万霞和雷红娟吃得大脑空白，只能重复着：“好吃！好吃！”
这可是苏怀夏的作品啊，哪里是一个好吃能够形容的。
苏怀夏不仅仅是厨神候睢阳的孙女，而且还是顾鹤之的老婆兼专用大厨。
顾鹤之可是有一条让所有学厨的人都羡慕万分的金舌头，哪怕是烹饪间一毫一厘的失误，他也能凭借一条舌头尝得清清楚楚。
苏怀夏给顾鹤之做了十几年的饭，在这条金舌头的督促下，厨艺怎可能不了得。
如果说王万霞平时自己做的菜就像是一首粗糙无比的打油诗，那苏怀夏的羹汤，就像是一首声部俱全的交响乐。别看只是几样简单食材，层次感却一点儿都不缺。醇厚的羹汤里是滑嫩的豆腐，偶尔还能吃到一两颗韧劲十足的鳝鱼肉，给了味觉无限的享受。
雷红娟和王万霞用饕餮般的速度，吃完了那分量可怕的羹汤，打了个饱嗝，摸着肚子，惬意的靠在椅子上。
太饱了！太幸福了！
这道菜不仅好吃，而且饱腹感超级强。完全满足了现在这个时代人的需求。
王万霞想到这里，眼前忽然一亮，大致算了下苏怀夏用的食材成本，又问了苏怀夏一些调味料的具体分量，心中算盘，噼噼啪啪一响，脸上就忍不住露出了狂喜的神色。
如果这道菜能拿来卖的话……
黄鳝算是农副产品，不需要凭票；豆腐和虽然要票，但管豆腐的豆腐西施是王万霞的好闺蜜。一定不会给她使绊子……至于山鲜，山上都是……
而且黄鳝和豆腐和山鲜都算比较相对便宜的食材，顶多再加点勾芡粉，就能做这么大一盆……真是……太赚钱了啊！
“小夏啊……这道菜能不能教霞姨呢？”
心里算盘打定，王万霞就立即换下了刚才爱理不理的凶相，对着苏怀夏笑得和蔼可亲。
苏怀夏回以清澈明媚的微笑，银铃般的少女音脆生生的响起：“不行哦，霞姨。”
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