洪爽愿意用烹饪打发时间, 冷阳让她直接翻铁丝网过来, 将油桶抛给她垫脚。
她爬上铁丝网顶端，下跳时脚尖勾到了突起的铁丝, 尖叫着摇晃一下，靠反射神经稳住平衡。
冷阳已张开双臂准备接应，那姿势看上去很亲密, 是电视剧里男朋友的标配动作, 假若她失足摔落，想必已上演狗血的公主抱桥段。
“你慌什么？”
她莫名难为情，顺口嘲他定力差。
冷阳拿好心没好报反讽, 继而调侃：“你这么厉害看来不需要护花使者了, 有没有兴趣做我的保镖啊, 待遇从优哦。”
她低声啐一句：“神经病。”，轻捷地跳落地面。走出几步, 听见洪巧在身后唤她。
“二姐, 我煮了粥，还炒了小菜, 等你下楼我们就开饭了。”
洪爽得知洪悦已回去了，说自己要去冷家坐坐, 让她和洪欢陪长辈们吃饭。
快8点了，冷欣宜还没下班，晚饭的主要食材是一块解冻好的羊肉和三斤多重的猪五花。
冷阳说羊肉是前天陈老太赠送的, 他和姐姐都制服不了那股膻味, 向来不在家做羊肉菜, 准备切碎以后拿到街上喂流浪狗。
洪爽见是上等的羊腿肉，很适合爆炒，喂狗太浪费了，决定免费教他一招去除异味的妙法。
“一般家常做葱爆羊肉都先起锅干煸姜葱，再放腌制好的羊肉。这样膻味还积在肉里，不能散发出去，当然不好吃了。正确的做法是先烧热油，下羊肉炒到发白，再加入料酒、花椒水，这个过程会去除异味。然后下作料和调料炒匀，滋味就会渗透到肉片里。最后再倒入滚刀切的葱段炒到断生，加少许蒜末和香醋香油增加风味。”
她一面操作一面讲解，装盘的羊肉鲜香浓郁，毫无膻味，嚼在嘴里香入骨髓，浑身细胞都雀跃地唱起欢歌。
冷阳赞她变废为宝，意兴盎然问她打算如何料理那块五花肉。
“肉是你的，你想怎么吃我就怎么做。”
“哇，这么自信，很有大厨派头啊。那我就点个蟹粉狮子头和东坡肉。”
“老兄，蟹粉狮子头要用螃蟹的。”
“我现在去买。”
这个时间只有远处大卖场的生鲜柜台有螃蟹，他说走就走，不嫌折腾。洪爽客随主便，先做东坡肉。
若按标准规格，这道菜须用浙江金华出产的黑猪“两头乌”做原料，这种猪稀有价昂，普通餐馆都拿寻常猪肋条肉代替，但也要求用五层肉，即一块肉须有猪皮、肥膘、薄层肥肉、精肉、薄层精肉五部分。且要求猪皮细薄，皮下第一层肥膘肉厚度不超过两厘米，这样烹制出的成品才不显油腻。五层肉的总厚度最好在六厘米内，以避免熟成后各层出现分离。
手上这块五花肉不合格，洪爽仍按部就班将肉改刀成4厘米见方的小块，烧好的肉会缩小四分之一左右，这个尺寸才能保证肉块既入味又不软烂，同时具备卖相和口感。
冷阳返回时肉已小火煮上了，他受香气吸引掀盖查看，发现汤汁里没放任何香料。
“这道菜的精髓就是猪肉的原味，加白糖酱油引出肉的鲜香，再加少许姜葱解腻去腥就够了，放香料味道会发苦的。”
“原来是这样，我说有几次吃到的东坡肉总有股苦味呢。”
他迫不及待想品尝，洪爽却说：“早着呢，煮1个半小时以后还得蒸一个小时，我是等不了了，待会儿你自己弄吧。”
“这么麻烦？我记得红烧肉只要煮熟就能吃啊。”
“你要开餐馆还不知道东坡肉和红烧肉的区别？东坡肉外观类似红烧肉但没那么油腻，就是因为多了蒸这道工序啊。一会儿你蒸的时候注意两点，第一，肉皮要朝上放进罐子，舀掉原汤上的浮油才能浇到肉上。第二，盖上罐子后在上面包一张黄纸。”
“包纸做什么？”
“密封嘛，这样水蒸气才不会跑进罐子，稀释肉的香气啊。到点以后你揭开盖子用手按一按猪皮，如果像嫩豆腐那样微微颤动就表示成功了。”
冷阳笑称涨了新知识，积极为大厨打下手，用改刀下来的剩肉做蟹粉狮子头。
洪爽问他：“中午我们在上河居吃了一道葱焖鸡，你知不知道那鸡肉为什么那么嫩那么香？”
冷阳最近看了不少烹饪书籍，了解一些原理。
“书上说肉吃了水，做好以后口感才会细嫩。”
“没错，那你知道一斤肉能吃多少水吗？”
“多少？”
“是120克，这是一位大厨反复试验后得出的结论，不能免费教给你，以后要用行动偿还。”
她模仿他的习性开玩笑，让他拿半斤大葱兑上一斤矿泉水用榨汁机榨汁。
冷阳洗葱时想摘掉根须，被她喝止。
“根须是葱的精华，带须榨出来的汁葱香味才最浓。”
榨好葱汁，她正从锅里捞起煮好的螃蟹。
冷阳没话找话问：“你知道螃蟹怎么分公母吗？”
“这还不简单，每种螃蟹肚皮上都有个盖子，母蟹是圆的，公蟹是尖的，就是俗称的‘团脐’和‘尖脐’。”
她说完发觉他的视线牢牢系在她的肚子上，质诘：“你在看什么？”
“看你的肚脐是不是圆的。”
她立刻醒悟这人在拿母螃蟹挖苦她，随手抓起一只刚拆下的蟹钳掷过去。
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